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「餃子セット(900円)(ハリガネ)他」@とんこつらーめん 階杉の写真※岩国の豚骨のお店

【訪問時期】2015年5月31日(日)19:15入店、先客6名、後客0名。
【動  機】広島にあったマダムジョイ店が閉店したので、岩国の本店へ。二郎系があるのではと思って。(その後ゆめタウンに出来ましたが)
【訪問回数】初訪
【注  文】餃子セット(900円)(ハリガネ)、替玉(150円)(バリカタ)
【評  価】目的だった二郎系はありませんでした。汁無し担々麺はありますね。
[ スープ ] まろやかクリーミー豚骨。背脂も少々。塩分濃度は控えめですが、豚骨の旨味がしっかり出ていて美味しいですね。
[ 麺  ] 加水低めの細ストレート麺、注文通りの硬めの茹で加減。長浜系より更に細い極細ストレート麺ですね。バキボキした感じもあって美味しいです。が、最初は硬すぎたので、替玉は1ランク落として注文。こちらの方がいいですね。どちらもスープとの絡みも良好。麺量は100g弱位でしょうか。少なめなので替玉の注文です。
[ 具 材 ] チャーシュー、きくらげ、もやし、ネギ。チャーシューは巻いてないバラ、軟らかくていいですね。きくらげはコリコリしていていいですね。
【 総 評 】
目的は叶えられなかったが、美味しい豚骨を食べられてよかったです。
もうちょっと量があればなおいいんですが。
ご馳走さまでした。

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